Med økologiske spisemærke i sølv er ingredienserne og produkterne i Alimentum 60-90% økologiske, og alle grøntsager er produceret af Alimentums egen lokale landmand. Al deres vin er økologisk eller biodynamisk produceret, bortset fra lokalt producerede vine, hvor Alimentum har valgt at fjerne transporten i stedet. Hvis du er til et godt stykke kød eller fjerkræ, er det rart at vide, at alt kød og fjerkræ, der serveres her, er lokalt og økologisk produceret og/eller produceret i åbent landbrug. Er du mere til skaldyr, sørger Alimentum for at fange med øje for bæredygtighed og kvalitet, hvor der bruges line-fanget fisk i stedet for net.
